Wenn man an die Romagna denkt, denkt man natürlich an gutes Essen, an einfache, authentische und sehr schmackhafte Rezepte, angefangen bei der piadina oder besser der piada, der Königin unseres Tisches, sowohl als Hauptdarstellerin, die auf alle möglichen Arten gefüllt wird, als auch als Beilage, denn sie passt zu allem.

Es scheint einfach zu sein, piada…. zu sagen, aber je nachdem, wo man sich befindet, ist sie dünner oder dicker, kleiner oder breiter, sogar innerhalb weniger Kilometer… Die in Rimini ist etwas größer und dünner, aber obwohl die Zutaten sehr wenige und einfach sind, ist sie in jedem Haus anders! Die Piadina romagnola ist als IGP (geschützte geografische Angabe) zertifiziert, und es gibt auch ein Konsortium, das sie fördert und schützt.

Zu den typischen Gerichten in den Haushalten und Restaurants von Rimini gehören auch die traditionellen Blätterteig- oder Eiernudeln, die von der azdora zubereitet werden, die im Dialekt so etwas wie eine Mischung aus Gastgeberin und absoluter Königin der Küche ist. Aus den Nudeln werden tagliatelle, meist mit Fleischsauce, lasagne, tagliolini, oft mit Venusmuscheln, ravioli mit Kräutern und Käse gefüllt….. Dann gibt es noch die allgegenwärtigen passatelli und strozzapreti, und, vor allem zur Festtagszeit, cappelletti in Brühe.